BURGER (SOLO SERVICIO DE CENAS)
Yisucrist 11,50€
Vacavieja, cebolla, bacon, cheddar y salsa brava.
Pintxo-pote 11,50€
Vacavieja, queso old amsterdam, bacon ahumado y chipotle.
Papadaz blai 11,50€
Vacavieja, queso lactebal, papada ibérica, cebolla pochada, salsa holandesa, mayonesa de ají cítrica y trufa.
Kruntxi 11,50€
Pollo kruntxi, cheddar, guacamole, pico de gallo y chipotle.
Kanela 11,50€
Rabo desmigado, brie, bacon, foie y mayonesa teriyaki.
Cochinita 11,50€
Cochinita pibil en capas con queso lactebal, papada ibérica, guacamole, crème fraîche y cebolla encurtida.
Vegan life 11,50€
Hamburguesa de edamame y tofu kruntxi, cebolla pochada, mojo de aguacate y alioli de soja trufado.
Porky dog 11,50€
Brioche con cochinillo a 20h y su corteza frita, bacon, cebolla, trufa y salsa holandesa.
*todas las hamburguesas se sirven con patatas
ENTRANTES
Ensalada de burrata, con cherrys confitados,guacamole y picatostes 17’50 €
Anchoas en “mariposa” de Mutriku con pan de masa madre y tumaca 23’50 €
Paletilla de jamón ibérico 100% bellota Carrasco con pan de masa madre y tumaca 24’50 €
Tartar de atún rojo, yema y trufa negra 23’50 €
Patatas bravas 6’50 €
Pollo kruntxi con chipotle y sweet chili 7’50 €
Quesadillas al pastor, pico gallo, chipotle y guacamole 11’50 €
Taco de cochinita pibil con emulsión de ají, papada ibérica y mojo de aguacate (1 ud) 5’00 €
Bao de pato, sriracha, mayonesa japonesa, pan gamba y cebolla encurtida (1ud) 5’00 €
Katsu Sando de rabo, emulsión de ají, mayonesa japonesa y brotes (2 uds) 16’50 €
NUESTROS PLATOS
Guisantes lágrima con salsa holandesa y papada ibérica 28,50 €
Enchiladas de pato a baja temperatura, queso raclette ,
creme fraiche, guacamole y pico de gallo 18,50 €
Alcachofas a la brasa, patatas, hongos y salsa holandesa 18,50 €
Lasaña wonton de vaca vieja y crema de parmesano 17,50 €
Atùn rojo a la brasa, cherrys confitados y aguacate 25,50 €
Arroz de wagyu A5 de Kagoshima y hongos confitados 34,50 €
Arroz “a la llauna” de calamar y carabinero 28,50 €
Risotto alla tartufata con hongos 18,50 €
Pad thai con pulpo a la brasa y emulsión de kimchee 23,50 €
Mero a la brasa a la bilbaína, con pimientos y patatas 24,50 €
Lomo de rodaballo a la brasa con pilpil al yuzu 24,50 €
Gyozas de txangurro, salsa americana/chili y wakame 19,50 €
Timbal de rabo, mole de putxera y chilaquiles 21,50 €
Carrillera de vaca vieja con parmentier de patata y hongos 19,50 €
Pluma ibérica (500gr aprox) a la brasa con pimientos asados y patatas 44,50 €
Hogaza de pan masa madre 2/persona
POSTRES
Torrija de brioche rebozada en toffee 7’50 €
Coulant 100% Kaitxo (txokolate km0 Balmaseda) 7’50 €
Tarta de queso al horno 7’50 €
Soufflé de avellana 8’50 €
Tiramisú