BURGER (SOLO SERVICIO DE CENAS)

Yisucrist 11,50€
Vacavieja, cebolla, bacon, cheddar y salsa brava.

Pintxo-pote 11,50€
Vacavieja, queso old amsterdam, bacon ahumado y chipotle.

Papadaz blai 11,50€
Vacavieja, queso lactebal, papada ibérica, cebolla pochada, salsa holandesa, mayonesa de ají cítrica y trufa.

Kruntxi 11,50€
Pollo kruntxi, cheddar, guacamole, pico de gallo y chipotle.

Kanela 11,50€
Rabo desmigado, brie, bacon, foie y mayonesa teriyaki.

Cochinita 11,50€
Cochinita pibil en capas con queso lactebal, papada ibérica, guacamole, crème fraîche y cebolla encurtida.

Vegan life 11,50€
Hamburguesa de edamame y tofu kruntxi, cebolla pochada, mojo de aguacate y alioli de soja trufado.

Porky dog 11,50€
Brioche con cochinillo a 20h y su corteza frita, bacon, cebolla, trufa y salsa holandesa.

*todas las hamburguesas se sirven con patatas

ENTRANTES

Ensalada de burrata, con cherrys confitados,guacamole y picatostes 18’50 €

Anchoas en “mariposa” de Mutriku con pan de masa madre y tumaca 23’50 €

Paletilla de jamón ibérico 100% bellota Carrasco con pan de masa madre y tumaca 25’50

Tartar de atún rojo, yema y trufa negra 24’50 €

Patatas bravas 7’50

Pollo kruntxi con chipotle y sweet chili 8’50 €

Quesadillas al pastor, pico gallo, chipotle y guacamole 12’50 €

Taco de cochinita pibil con emulsión de ají, papada ibérica y mojo de aguacate (1 ud) 5’00 €

Bao de pato, sriracha, mayonesa japonesa, pan gamba y cebolla encurtida (1ud) 5’00

Katsu Sando de rabo, emulsión de ají, mayonesa japonesa y brotes (2 uds) 17’50

NUESTROS PLATOS

Guisantes lágrima con salsa holandesa y papada ibérica 28,50 €

Enchiladas de pato a baja temperatura, queso raclette ,
creme fraiche, guacamole y pico de gallo 18,50 €

Alcachofas a la brasa, patatas, hongos y salsa holandesa 20,50 €

Lasaña wonton de vaca vieja y crema de parmesano 18,50 €

Puntalette de reabo, papada confitada y mayonesa japonesa 18,50€

Arroz de wagyu A5 de Kagoshima y hongos confitados 34,50 €

Arroz “a la llauna” de calamar y carabinero 28,50 €

Risotto alla tartufata con hongos 18,50 €

Pad thai con pulpo a la brasa y emulsión de kimchee 24,50 €

Mero a la brasa a la bilbaína, con pimientos y patatas 24,50 €

Lomo de rodaballo a la brasa con pilpil al yuzu 24,50 €

Gyozas de txangurro, salsa americana/chili y wakame 20,50 €

Timbal de rabo, mole de putxera y chilaquiles 22,50 €

Carrillera de vaca vieja con parmentier de patata y hongos 20,50 €

Pluma ibérica (500gr aprox) a la brasa con pimientos asados y patatas 44,50 € / 26,50 €

Hogaza de pan masa madre 2/persona

POSTRES

Torrija de brioche rebozada en toffee 8’50 €
Soufflé de avellana 9’50 €
Tarta de queso al horno 8’50 €
Tiramisú 7’50 €

En aplicación de la Ley de información Alimentaria recogida en el Reglamento
Europeo 1169/2011, te informamos de que los platos incluidos en las diferentes
cartas y menús pueden contener alérgenos alimentarios, como lácteos,
marisco, gluten, huevos o frutos secos. Por ello, si padeces algún tipo de
intolerancia, no dudes en comunicárnoslo.